Supermoć Zdravlja: Žitarice i Mahunarke - Ključ za Balansiranu Ishranu

 Mahunarke.

Sve mahunarke osim svežeg graška, svezeg pasulja.

Slika 1. Mahunarke- obim proteina i ugljenih hidrata. 

Šta to znači svež da nije obrađen.

Ne, znači da je sveže ubran iz mahune, kad se izbaci pasulj i grašak i kad je on svež. Oni imaju umereno kisele reakcije, a ovo što sam pomenuo daju bazne reakcije, svež grašak,svež pasulj. Mahunarke u sebi sadrže i proteine i ugljene hidrate.

I stoga su veoma zdrave, ali mahunarke, moramo izložiti termičkoj obradi zbog saponina jedinjenja koja stvaraju toksične supstance ako ih ne bi izložili visokoj temperaturi. Kada ih izložimo kuvanje, onda se one oslobađaju i mi praktično ne unosimo to u naš organizam. Zato je važno da ga termički obradimo, da ne jedemo svež pasulj, sveže sočivo, znači da ga ipak obradimo. Imamo raspadanje tih vlakana i upravo iz vlakana se oslobodi najviše tih jedinjenja koja nisu dobra. Znači spomenuli smo sve ove ostale.Ostale su nam.

Šta je još ostalo u tih?

Imamo orašaste plodove, semenke, mahunarke, voće, povrće, ostale su nam žitarice. Sve žitarice osim uvek prosa, kinoa, amarant i donekle heljda daju umereno kisele reakcije. Veoma je važno da ovde vidimo da sve namirnice koje smo spomenuli, koje su izuzetno zdrave. Većina njih daje umereno kisele reakcije. Ali to je upravo taj odnos koji mi imamo kao posledicu u telu,malo znači može da vuče, neće vući ispod 7, ali tu negde 7,1. Proso i kinoa daju bazne reakcije. Posebno je dobar proso. Proso sadrži puno gvožđa, lako se vari, to je zaboravljena namirnice sad se u zadnje vreme vratila. I proso se lako vari. Može da se lako kombinuju. Proso možemo praviti slanu i slatku varijantu. Proso ima u sebi i dosta ugljenih hidrata, ima visok glikemijski indeks i treba ograničiti količinu. Proso treba da obarimo, drugo i da pravimo razne varijante od prosa.

Slika 2. Žitarice- lecitin čisti krv

Kinoa nije žitarica koja raste na našim područjima, ali u svakom slučaju. Možemo je koristiti, nemamo ni neke ogromne prednosti u odnosu na naše integralne žitarice, ali možemo je koristiti ništa ne smeta. Proso je dobar iz drugog razloga, osobe koje su osetljive na glutene ili modifikacije glutena. Mogu uzimati proso.